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成都頂譽(yù)食品有限公司（久久丫）

湖北荊州小胡鴨食品有限公司

江西上味世家食品有限公司

設(shè)備介紹

鴨脖子加工系專為鴨脖鹵制的批量工業(yè)化生產(chǎn)而設(shè)計(jì)，系統(tǒng)由原料加工系統(tǒng)和包裝處理二部分組成，從而實(shí)現(xiàn)鴨脖鹵制的全自動化生產(chǎn)作業(yè)。

進(jìn)料輸送機(jī)--將處理好的鴨脖均勻地送入焯水，進(jìn)料端加裝料斗，通過調(diào)速來控制進(jìn)料的速度。

焯水--將鴨脖中含有的血水徹底的清除，采用蒸汽直噴加熱，蒸汽管可隨同機(jī)架提出設(shè)備內(nèi)膽以便于設(shè)備清理和維護(hù)。變頻調(diào)速系統(tǒng)提供可控的輸送速度，時(shí)間10min~30min可調(diào)。液位控制系統(tǒng)可控制自來水管路自動補(bǔ)水出料端安裝噴淋裝置，可清洗焯水后的物料的表面，保持物料表面的潔凈度。

冷卻--目的讓肉質(zhì)緊縮，提升口感有嚼勁;焯水后的物料直接放到裝有自來水的容器內(nèi)

攤涼冷卻--把物料上的水分空去，同時(shí)把物料攤勻，使物料均勻的進(jìn)入鹵制機(jī)。高溫鹵制--使鴨脖味道更加鮮美 自動控溫加熱系統(tǒng)為產(chǎn)品生產(chǎn)提供熱量，水溫可調(diào)。雙層網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)，上層網(wǎng)帶采用鏈條刮板形式的結(jié)構(gòu)，以達(dá)到平穩(wěn)輸送的目的，采用保證物料整體均勻受熱。配備在線循環(huán)熬料系統(tǒng)，鹵制過程中需要加入的調(diào)味料都加入此系統(tǒng)，便于調(diào)味料更換和更好的混合。提升限位裝置、保險(xiǎn)杠等安全措施為您提供安全保障。鍋體與外殼之間裝有保溫層，有利于節(jié)省能源。設(shè)備裝有溫度檢測系統(tǒng)，實(shí)時(shí)將溫度傳給控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對鹵液溫度的監(jiān)控。低溫鹵制--鹵制過程中加調(diào)味料，通過低溫鹵制可讓產(chǎn)品的味道有層次感。

悶制系統(tǒng)--可使味道燜入至骨頭里。

攤涼冷卻--把物料上的油空去，同時(shí)把物料攤勻，用電風(fēng)扇冷卻。分割平臺--將物料切割成小段，以便包裝。

提升--采用z字形提升機(jī)將物料提升到拌料系統(tǒng)。稱重--自動實(shí)現(xiàn)稱重分批次傳送。

拌料--采用雙底座振動給料器給料，采用筒式拌料機(jī)拌料，使物料均勻的粘料。真空包裝--采用鋁箔袋子真空包裝。輸送--將物料輸送到自動分選設(shè)備。

自動選袋--采用用浮水法看看有沒有漲袋的。--采用釜。

自動選袋--采用用浮水法看看有無破口的。

包裝袋清洗--如果時(shí)有破口的會有油和鹵汁漏出，造成袋子表面有油，用清潔劑清洗。

包裝袋瀝水--將洗后的袋子放入網(wǎng)兜里，脫水。包裝袋烘干--用熱風(fēng)把袋子表面的水份去除。裝箱系統(tǒng)--人工將小袋擺平、計(jì)數(shù)。